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某个人的乡愁——丑丑的“青椒面糊”  

2006-12-01 21:53:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      人真是有些奇怪的动物,有一些很细微的少年往事,发生的时候本没有在意,却会在某一个午夜梦回的时刻,如灵光乍现似的突然回映到脑海里,勾起一段情思;有时候,任凭你如何每天为他变换了菜色的种类、口味,哪管你厨艺如何精湛,如何色香味俱全,也不能阻止他对曾经吃着长大的家乡小菜的牵肠挂肚,也许在其他人的眼里,那只是一碗粗陋的毫无卖相的面糊糊。
     所以我想,食物之于人,也许并不只是满足与对色香味的欣赏和口腹、感官上的综合享受,往深来看,更多时候,它承载了人的情感:或者是对于家人的思念,或者是对一段童年或恋爱时光的怀念,又或者,是对远离的家乡和故土的深切挂念了。
     不论是否在写美食博,我们家的餐桌都是相当丰盛的,我是一个无法容忍每天吃同样菜色的人,实在没有材料了,至少做法上也要有所区别。因此基本上两三周内,我们家都不可能吃上两次重复的菜,味道虽不敢十分夸口,但,至少是摸清了一家人的胃口来的。
    即便如此,刁钻的某人还是常有面对一桌子菜叹气的机会,问他,莫非是最近工作遇到难题了?还是身体不适?答,都不是!再问,原来是想吃家里的食物了.家里的食物,有时候是热干面,有时候是红油牛肉米粉,有时候是两只煎单面的糖心荷包蛋,或者是烤香菇或者臭豆腐等等。(简单吧?但,这些都是他在湖北常吃或者某段时间特别喜爱的食物)
    于是,想了办法四处采买材料或者以其他口味相近的代替,做出相似的味道来给他。
    某天,这个一向不爱外露情绪的人,在一起吃饭的时候,突然抬头说了一句:"在一起真好!工作再忙也不忘记每天给我们做好吃的,想吃什么,你都能想办法做出来!"
    这句突然的称赞倒让我楞在当地,半天说不出话来,过后,自己在心里细细的回味几遍,倒有些偷喜,又有些伤感的。不善于表达感情的人,有时候,虽然不会为你带来很多浪漫和惊喜,可是他对你讲的每一句内心表白,你都可以完全信任而不必怀疑,这样一句平淡话语的背后,想必是积累了多少次真心的感谢与感动的吧!
    其实,他的夸奖有些过头,并不是每一道他想吃的菜,我都给他做过,至少这一道就从来没有。
    他虽在湖北长大,实际老家应算北方,家里还保留了一些北方的饮食习惯,会蒸馒头、烙饼,有时候蒸馒头费了时间,赶不及做菜,他的母亲就会将剩余的面粉加水调成稀稀的面糊,和着泡好的碎红薯粉,加上多多的辣椒末、姜蒜末等,煮一锅浓浓的面糊,又当汤,又当菜的就着馒头吃.据说,北方,冬天天冷,又没有菜可吃,这样热乎,鲜辣的喝上一碗,全身就暖洋洋的,既抵抗了寒冷又填饱了肚子。
    初去他们家的时候,很不习惯这样的饮食,从小吃惯至少要三个盘子两个碗做一顿饭的我,怎么都无法容忍全家就着一碗黑忽忽的面糊当菜吃,他母亲也会照顾我的口味,再多做几个小菜。
   是最近才知道他想吃这个的,其实已经想了很久了,知道我不喜欢,在心里憋得难受了才讲出来,可刚开始写菜博的我,一口就回绝了,卖象那么难看的菜,怎么能做呢?况且,我们家,连面粉都没有!
    上个周末,一个人逛菜市场,逛到米店,想一想,转进去,买了一袋面粉出来,不为别的,只因为想起,他曾经说的那句,“跟你在一起真好,想吃什么,都会想办法做给我们吃!”
    这个菜的名字,据说就叫“青椒面糊”,网上也查不到类似的信息,也许,只是他们老家那一片的做法罢。写写做法,或许真的有知道的朋友也说不定。
    〖青椒面糊〗
    ★干辣椒一把,切碎成末,姜蒜末各少许,面粉一小碗加两倍的水调成无疙瘩的稀面糊,切碎泡好的红薯粉丝一小把
    ★油热后,先爆香辣椒和姜蒜末,加适量水,然后投入粉丝,加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味,待锅开的时候,倒入调好的面糊,不停搅动,待汤汁收浓粘稠,鼓大泡的时候,关火,盛出即可。某个人的乡愁——丑丑的“青椒面糊” - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房
    这个菜真是不好看,所以,加了红椒丝和芹菜叶子来装饰一下。
    只是看他妈妈做过几次,凭印象中的步骤做了出来,据说味道和他妈妈做的基本一样,满满的一大碗,几乎一顿就被他吃光了,看来,真的是,思念好久啦!
    做了这个菜,把这个犯了乡愁的家伙高兴坏了,饭后,勤快的,主动的,把盘子、碗,饭锅都刷了出来。越来越会就坡下驴的我,又适时的提出了请他把家里地板拖一遍的要求,看着他爽快的快乐的哼着歌拖地板,我真不敢相信,这就是那个平时懒得能把电脑桌蹲出坑来的人。
    看来,这乡愁的力量还真大呢!哈哈,再需要壮丁劳力帮忙的时候,我可就有辙拉!
    嘘!各位,看归看,可一定保密,不要声张哦!让某人听见,我的小算盘可就白打啦!
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