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甜蜜蜜的新年礼物——椰汁锦鲤年糕  

2008-12-12 00:19:00|  分类: 椰汁锦鲤年糕,锦 |  标签: |举报 |字号 订阅

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甜蜜蜜的新年礼物——椰汁锦鲤年糕 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    去年过年的时候,曾经和小雅同学一起想着要做一次锦鲤年糕,两个人还约着一起到处找过模子,结果,模子没找着,年也过完了,干脆放弃,有时候眼巴巴的看着超市卖的现成做好的锦鲤年糕,心里恨恨的,再怎么喜欢,也赌气不买,这么简单的东西,我自己就会做的啦!

 

    开店之初,这个曾经的念想又浮上心头了,于是联系上一家厂家的时候总要问问:“你们有锦鲤年糕模吗?”,人家一说没有,我就先对这家的产品没了兴趣,狼同学问:“你这是开店哪,还是给自己攒东西哪?”,这么一问,我就说不出话了,看来有点小私心也得学会不着痕迹的表露啊。终于,最后还是把我惦记了整整一年的锦鲤年糕模搬回了家,当然,首先一定要摸出一个自己先过把手瘾啦!呵呵!

 

    咱们真是个爱吃的民族!几乎每一个节日都有相关的节庆食物。如端午的粽子,中秋的月饼,清明的艾糕,过年的饺子······

 

    新年吃年糕是南方的习俗,正是所谓年年高升么!象我的家乡就一到过年就家家要打好多半月形的小年糕做点心。至于做成锦鲤形状的年糕更是最讲究吉祥意头的广东人的创造,甜蜜蜜的椰汁年糕做成锦鲤的样子,不但取“鲤鱼跃龙门”及“年年有余”的双重好寓意,而且大过年的,摆这么一盘红彤彤的在家里,看着也觉得好喜庆、很温暖。至于怎么吃么,到是其次了。近几年来,新年期间,在北京的超市里竟然也可以买到锦鲤年糕了,据说是新年走亲访友的好礼物,但由别人的手做好的现成的新年祝福总是看着冷冰冰的没有感觉。

 

    一进12月,一个接一个的中式节日、西洋节日接踵而来,一场场的聚会都在早早的预定着,年底的欢聚让心底里那个对新年休假的渴望越来越强,几个同事差点没开始在办公室里弄个09新年倒计时,个个都完全无心工作了,早早的就开始计划:过年回家带点儿什么?我笑她们,怎么都跟第一年出门工作的小丫头似的?其实我跟她们也没什么两样,我天天念叨着说我要做一大堆小饼干,和一大条土司,还要带这么一条自己做的锦鲤年糕回去。记得婆婆每年都要供一条全鱼直到元宵节,所以我这个属猫的人每年只能眼巴巴的看着那条全鱼一直放坏掉。今年真正的鱼还是让我们吃了吧,别浪费!新年供奉的重大任务就交给这条形似锦鲤的年糕鱼好啦!甜蜜蜜的新年礼物——椰汁锦鲤年糕 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    后天,我们有个期盼很久的大聚会,呵呵,也祝大家周末愉快喽!如果能保持不偷懒,下周我再来公布聚会现况。

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   椰汁锦鲤年糕〗

 

  准备材料:

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  糯米粉250克、澄粉50克、椰汁250ml、砂糖250克、色拉油30ml、红色食用色素少许、鱼形年糕模

 

  制作过程:

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  图1、2:椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化,放在一边摊凉;

 

  图3:糯米粉和澄粉先过筛,加入摊凉的椰汁中,用刮刀搅拌均匀;

 

  图4:加入色拉油,用刮刀搅拌至完全混合,即成年糕面糊;

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  图5、6:鱼形年糕模中抹上一层薄油,用棉签沾少许红色素,随意的撒在模子里,记得鱼脊部分要多撒一点。

 

  图7:将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子,放在盘中用毛巾或干净的布垫好,辅助模子保持平衡,盖严锅盖,大火蒸1小时,用牙签穿刺一下,如果没有湿的粉浆,就是年糕蒸熟了,完全凉了后,就可以轻松脱模扣出,用盘子装好,用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛,即成。

 

  图8:多的年糕糊我放到马芬杯里一起蒸了。而年糕鱼通常为吉祥的新年摆件,一般并不是为了吃而做,若是要吃,最好趁热切片食用,凉后可以再重新蒸热,或者切片煎香食用。

 

  操作提示:

  加热后的椰汁一定要放凉后再加干粉,否则糯米粉会被烫熟,就很难蒸成形了。

 

    12月的节日真多啊,圣诞过后就是元旦,再不远呢就该是新年了,到处都是浓浓的节日气氛,最近去超市,商场,处处,满眼都是红红绿绿的圣诞礼物,新年礼包,好不热闹。又是该准备圣诞新年礼物的时候了,08年乐活环保是关键词,咱们这些巧主妇们当然更应该在09年继续把乐活环保进行到底,备礼物咱自己还是动手吧!向大家推荐15种乐活健康的圣诞、新年小礼物,一定能有你喜欢的哦!(点图片及文字连接看做法哦

 

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