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零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜)  

2009-07-03 00:28:00|  分类: 杂谈,西瓜皮做菜, |  标签: |举报 |字号 订阅

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零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    连续的炎热天气,搞得人有点心浮气躁,干什么都提不起精神,每天晚上只想抱着个大西瓜猫在空调房里。

 

    眼下正是吃西瓜的好季节,特别喜欢那种轻轻用刀磕一下,就只听清脆的“咔啦”一声,整个不规则炸裂开来的大西瓜,熟得正好,又新鲜,所以吃起来水分充足,格外清甜解暑。

 

    好象现在很少能买到厚皮的西瓜了,种植技术太成熟,西瓜皮个个的都像广式月饼皮一样薄。吃起来那叫一个过瘾!可,不知道为什么,偶尔还是会想念儿时记忆里的西瓜,记得每次跟家人去买瓜,不会挑,只好请摊主挑一只,然后用刀划出一个三角形的小块,咬一口试试味道,按道理说,吃着不甜的,就该换一只,可好象即使吃到还不如水萝卜的,既然都切开小口了,也从来没有退换过,通常就这么拎回家了。但那时候的我特别喜欢那个帮家人试味道的过程,不用交钱,就可以先试上一口,更重要的是付钱的收钱的,都眼巴巴的等着你发表意见,再看是否成就这一桩生意,说话从不被大人当真的孩子,有这么一瞬间发表的意见是被人重视的,又能对哪怕是很小的一件事情拥有生杀予夺的决定权(至少当时在自己心里是这么觉得的),也足以让孩子的心里充满了成就感。而那时候的西瓜皮,记忆中,真是毫无例外的厚!有时候,恶作剧,啃完了小三角上的瓜瓤,还把那块三角形的西瓜皮塞回原位,假装那仍然是一个完整的瓜,颠儿颠儿的跟在提瓜的人后面回家去,感觉自己仿佛占了多大便宜似的洋洋得意!

 

     零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房没办法!现在想起小时候的自己,总觉得怎么就那么傻?可有时候又不禁羡慕那时候的自己,好象总是很容易就觉得快活得不行!零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    现在超厚皮的西瓜倒成了珍稀物种了,上周末我们有幸碰上了这么一个,搞得我跟狼同学都很惊喜,太值当了!花了半个瓜的钱,既吃到了甜甜的西瓜,接下来两天餐桌上的小凉菜也都齐活了!这几天,再去买瓜,我还不停的问老板:“哎?你能不能给我们挑个皮厚一点的瓜?”

 

   老板:#&#$@~~~~……

 

   他一定觉得这两个人有毛病!零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

  若是你也幸运的碰上了这样儿的珍贵物种,那,恭喜你!零成本的夏日小凉菜——凉拌酸辣西瓜皮(16道开胃菜) - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

   好象最近酸辣味儿的菜上得特频繁!没办法,天热,就这口觉得特开胃,我喜欢微辣偏酸的,大家随各自口味做调节吧,喜欢辣就多放点红油,喜欢酸多放点醋!

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   〖凉拌酸辣西瓜皮〗

 

    准备材料:

 

    西瓜皮四块、姜一块

    准备调料:


  盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙(没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替)、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙

 

   制作过程:


  1、西瓜皮尽量削去红瓤,用刀削去外面的翠衣,用水清洗干净,放容器中,加一匙盐、一匙糖拌匀,放置腌制3-4小时;

  2、将腌出来的水分不要,腌软的西瓜皮切成小条,放入容器中,用手反复揉搓将其中水分尽量挤出,用清水略漂洗一下,将揉好的西瓜皮攥干水分,放入碗中待用;

  3、姜切丝,和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁;

  4、将调好的味汁淋在西瓜皮上,拌匀后,再腌制2小时后食用更加入味。

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操作提示:


  1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度,和逼出其中多余的水分,切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出,这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条,直接腌软后揉搓挤水,西瓜皮中含有大量水分,如果不挤干一点,做成的菜吃起来不够爽脆可口。

  2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和,不会死咸,但如果不喜欢甜的话,可以少放一些糖。

  3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后,用烧热略晾凉的油泼上去,并不停搅拌制成的,还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油,更有风味。如果觉得麻烦,也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。

  4、西瓜皮比较难入味,腌的时间长一些味道更好。

 

    天热了,想必胃口都不佳吧?这些开胃的小菜里,想必会有你喜欢的那一口。

 

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