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潇潇的简约厨房

 
 
 

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如何熬出绵软白粥——熬粥煲汤的新式秘密武器  

2010-07-07 09:21:00|  分类: 杂谈,如何熬白粥, |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何熬出绵软白粥——熬粥煲汤的新式秘密武器 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    书接上回哈!说到我们家最近常用来熬白粥的秘密武器,这里就揭晓一下。

 

    上周某天,美食天下网的编辑MM问我,说有个特高级的厨房新鲜玩意有试用机会,你愿意试试么?俺对于这种不用自己花钱就能试用新东西的活动一向不拒绝啊!当然有兴趣啦,我问:是什么?编辑MM答:免火再煮锅!

    

     呃,介是个什么没听过的新名词儿啊?又免火,又再煮,啥意思呢?我的好奇心充分被调动起来了,很虚心的问:什么叫免火再煮锅啊?

 

     MM:呃,我也说不上,我让人家给你解释吧!

 

     于是,此处省略讲解字数数千字儿,我最后终于搞明白了这锅大概啥原理,看起来真的挺神奇的,我也就特兴奋加期待的开始准备试用了。

 

  周六早上收到的新锅,我打开箱子看了一下,有点小倒霉,因为快递野蛮运输的关系,新锅外壁撞了个小凹洞,倒也不妨碍使用,而且整个锅整体上看起来也挺简洁漂亮的。

 

    出于种种考虑,最后我决定做一大锅白粥做第一次试锅食品。(主要是人懒,其次是天热)

 

    说到免火再煮,这里不妨从锅的构造上讲一下这个新原理的大概意思。

 

    整体的锅外形是这样的。

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    打开外盖,里面还有一个玻璃内盖。里面的四个小炖盅以及蒸格,可以用来隔水炖汤以及蒸菜及主食。

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    锅边提手的下面有两个锁扣。这是扣紧内锅和外锅的连接部位。打开锁扣,就能轻易的提着提手将内锅从外锅里分离出来了。

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    翻转内锅,锅底的这一圈铸铁聚热环就是这个锅能免火再煮的关键了。而外锅则是夹层中空的,可以起到防止热量流失的效果。

 

  整个免火再煮的过程是这样的:

 

  先将需要煮的材料以及水,一起放到内锅内,将内锅放在火上加热,直到烧开,再沸腾2—5分钟后,将火关掉,将内锅拎起放入外锅中,扣上锁扣,盖上内盖,外盖,然后,不用管了,内锅的聚热环会开始释放保存的热能,继续将食物以小火焖煮的方式煮熟,而外锅及双层的外盖都有隔绝外部空气,防止热能流失的效果,整个免火再煮持续30分钟后即可开锅准备吃喝。

 

  以下就是我煮白粥的过程:

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   1、先将米淘好,加足量水放入内锅中。放在火上加热。

 

    2、5分钟后,水开,继续大火沸腾5分钟,关火。

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   3、放入内锅中,扣锁扣,盖双层盖子。

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    4、将整个锅放在厨房一角我就去干活了,中间听到锅里仍在咕噜咕噜的煮着响,锅甚至会因为内部沸腾持续晃动。

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   5、40分钟后,我忍不住开盖看了一下里面的粥,真的,米粒全开花了,粥还熬得特别的绵软。

 

    第二天我又用它熬了一次绿豆汤,效果也不错。我将绿豆汤烧开后,放到内锅里,就出门买东西及锻炼去了,回来,绿豆汤已经熬好了。因为没有明火,所以根本不用担心火上熬着东西,出门会有干锅、熄火等危险状况。

 

     最近我在持续用这个锅熬粥,熬汤,早上起床就开火把要煮的材料都烧开,出门前把内锅移到外锅里,扣好,晚上回家就能吃上现成的粥或者汤了。或者是头一天晚上准备好,第二天早上起床可以吃上因为保温还是热腾腾的白粥,当然你也可以像我一样,分一部分出来,根据自己的喜好做不同口味的生滚粥吃。

 

    总体来说,这口免火再煮锅还是挺名副其实的。能节省不少的能源不说,更多的是能让生活变得更方便,安全。在各名牌电紫砂锅纷纷遭遇信誉危机的时候,这样一只能方便快捷的煮出好吃的粥和汤的纯不锈钢锅,还是很让人放心的。我们家终于不用担心在紫砂锅淘汰后没有新汤锅使了。 

 

    另说一下如何才能煮出超绵软的白粥:

 

    〖白粥〗(适用于任何普通锅)

 

    准备材料:

 

    油一匙、东北大米80克、水1000ML

 

    制作过程:

    

    1、米淘好后,加上油,一起拌匀,略腌一腌,让油和米融合到一起。

 

    2、一次性加入足量的水,放到火上,加热,烧开。

 

    3、先是大火煮开,煮沸20-30分钟然后再转小火慢慢熬。直到粥米粒开花,逐渐变得绵软浓稠。

 

    小提示:

 

    1、如果要煮咸味的粥,可以在放油的同时加入一勺盐一起腌一下米,油能让粥液浓厚,米粒绵软,却不会油腻。加盐能让粥煮得更入味。

 

    2、水量要一次加足,否则煮出的粥可能稀薄。

 

    3、一定要有足够耐心慢慢熬,我见过有人刚煮到米粒刚开花就觉得粥已经熬好了,要煮到粥汤浓厚,有粘稠感,米粒化得接近无魂状就好了。

 

    4、用免火再煮锅直接煮的粥还没能到以上状态,但可以用它熬好大锅的粥,再分出来用小锅略熬煮3-5分钟,就可以达到绵软的状态了,还是很方便的。

 

    用免火再煮锅做的白粥底熬出的生滚皮蛋瘦肉粥:

 

    如何熬出绵软白粥——熬粥煲汤的新式秘密武器 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房 

     迎战40度高温的5分钟生滚粥——生滚皮蛋瘦肉粥

 

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      汤水饮料大合集

 

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