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如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆  

2011-03-22 23:19:00|  分类: 肉末香葱小土豆, |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    离去年写过的腊肉小土豆孜然小土豆又是一年了,又到了一年一度小土豆上市的季节,照例,看到就买了一大兜,这种错过就要再等一年半年的食物,碰上了就得狠狠的吃几回。买的时候想了下,到底是烧牛腩呢,还是继续香辣孜然小土豆呢?最后决定做肉末香葱小土豆,一是因为家里正好有大量的香葱,二是突然想念那种土豆甜糯,香葱味扑鼻的感觉。

 

    从小爱一切香葱味道浓郁的食物,葱油饼干、香葱味道的太平苏打、葱油曲奇、葱油蛋卷、葱油拌面、葱油饼、拌凉菜,吃火锅的小料里,我也喜欢放多多的香葱……

 

    小香葱的味道,介于清新与浓郁之间,生的时候碧绿清白,有南方女子的清雅和秀美。但当生的小葱末倒入锅中,遇热,香气蒸腾的转瞬间,轻灵的南方女子的秀美就变成了馥郁浓香的美妙少妇的韵味。少女时期虽然稚嫩幽香,却难掩土气辛辣,经过火与油的洗练之后,稚气褪去,每一分气息都透着成熟婉转。小葱迷人的魅力或许就在这里,几秒之间的转变,宛如女子一生中两段最美时期的角色转换,无论哪一段都让人不忍不爱。

 

    只是要记得,让碧绿鲜嫩转为馥郁浓香的美时,一定要记得掌握最恰当的时机和火候啊,晚几秒,曾经满眼青翠的碧绿恐怕就要化作一滩烂泥。写到这里,这么一句话突然涌上脑海:“红颜弹指老,刹那芳华。”,由此可以引发的感慨,似乎又更多了……打住打住!

 

    所以说,通常善做美食者,当是会怜香惜玉之人。

 

    用葱香装扮的小土豆,自然沾染了这成熟美女的风华韵味,你能抵挡这样美食的诱惑么?

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    〖肉末香葱小土豆〗

 

    准备材料:

 

    小土豆500克(大土豆也可以,切成适合一口一块的小块就好)、肉末150克、香葱80克

 

    准备调料:

 

    油两匙、盐适量、生抽一匙,糖少许、黑花椒粉少许、姜一片

 

  制作过程:

 

  1、香葱择洗干净,切细末。姜片切末待用。

 

    2、锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。

 

    3、炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。

 

    4、将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐和糖(糖的量要少)、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。

 

    5、焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅。

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    小提示:

 

    1、小土豆提前水煮能减短后面焖的过程,生的小土豆不好去皮,水煮后可以方便的把表皮撕去。但不要久煮,以免后面再烹饪时煮得太烂没有口感。

 

    2、香葱要用细的小香葱,不能用大葱代替,香葱不要在锅里久呆,下锅翻匀立刻起锅,香味浓郁刚刚好。

 

   我写过的其他土豆做法:

    如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房     如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房    如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房    如何善待一把有江南美女气质的香葱——肉末香葱小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

     腊肉烧小土豆          孜然小土豆          酸辣土豆丝       土豆沙拉三明治
    

  

    有关小土豆的围脖:(欢迎关注我的围脖

   

准备晚饭:香葱肉末小土豆,熏肉炒海带丝,清炒芥菜,香菇芥菜蛋汤,再蒸了几块腊鱼。

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2011-03-20


 

肉末香葱小土豆,明儿博客写做法吧,好吃s了,带一点明天上班和同事们分享。

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2011-03-20


 

肉末香葱小土豆在锅里咯。香葱切好了,时刻准备着。

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2011-03-20


 

烧牛腩的同时再煮一锅小土豆,还没想好,是牛腩土豆还是肉末香葱烧土豆。哪个更好吃咧?大家说说。

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2011-03-20


 

红烧牛腩准备中。

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2011-03-20


 

在环贸的BHG超市。

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2011-03-19


 

正啃着雪里红馅儿滴杂粮贴饼子,老好吃了,人生的快乐不过如此咧,再来杯热茶,人生就完美了!

2011-03-19


 

懒,昨晚挣扎半天还是没做面包,今日继续睡觉发呆。在家呆得快没能量了,坐在暖气停掉后越来越凉快的家里,喝完N杯热水,啃完一堆瓜子,面对空空的冰箱,决定赶紧出门买菜切!

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2011-03-19

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