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讨巧的圣诞宴会点心——土豆泥芝士虾球  

2012-12-09 20:06:00|  分类: 土豆泥虾球,土豆 |  标签: |举报 |字号 订阅

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讨巧的圣诞宴会点心——土豆泥芝士虾球 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    继续上12月的圣诞节庆小点心,这道菜是做给杂志的美食专栏菜,当天要连续拍5道菜,所以急急忙忙拍了几张成品图,材料图、过程图自是没时间详细拍。这道菜看起来很复杂,其实看文字的做法来做也不会失败。


    所有做成球状的食物都非常讨人喜欢,比如冰淇淋球、冬瓜球、糖球、红酒雪梨球等等,比常规的食物形状多了一点圆润的讨巧,所以相比之下也比普通形状的食物更适合做家宴点心。所以当想不出家宴菜肴做什么的时候,不妨多考虑把一些常规食物的形状通过一些方式变成球形,相信必然能给大家带来不少惊喜!这道菜自我感觉除了用土豆泥来做,还可以把土豆泥换成其他根茎类食物泥,里面的芝士也不是必须,可以省略,做起来更方便,当然,有了芝士的加入,味道层次自然更是丰富又与众不同!


    柔软的土豆泥包裹了面包糠炸到表面酥脆,吃起来却是外酥里嫩,还有拉丝的芝士奶香,加上鲜嫩的大虾,让这道小点心想不好吃都有点难,但记得要吃热的哟!

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    〖土豆泥芝士虾球〗

   

准备材料:


中号土豆1个、马苏里拉奶酪50克、大虾6-8只、

 

准备调料:


牛奶1匙、盐适量、油适量、干淀粉适量、鸡蛋1只、面包糠适量

 

制作过程:

 

1、土豆去皮,切块后蒸到软熟,再压碎成土豆泥,混入少许盐和牛奶,让土豆泥柔软。

2、马苏里拉奶酪切成小块,土豆泥捏成小球,每个中包入一小块奶酪。

3、将大虾剥去壳,仅留下尾部的虾壳,烫熟,一个个虾尾向上插到土豆泥球中。

4、将土豆泥虾球表面拍上干淀粉,再蘸上一层蛋液,最后滚上一层面包糠。

5、将油烧热,将土豆泥芝士虾球放入油锅中慢火炸至表面金黄酥脆即可,配合番茄酱或甜辣酱食用。

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小提示:

1、土豆泥中加入牛奶主要为让土豆更柔软易捏成型,也可以用其他液体代替,如水等。

2、油炸时进锅时候需要油温略高,让表面迅速酥脆,炸的时间不能太长,土豆泥在油中浸泡时间长容易散开。

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