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在家做餐厅上座率超高的凉菜——酸辣蕨根粉  

2012-05-29 23:27:00|  分类: 蕨根粉的做法,酸 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在家做餐厅上座率超高的凉菜——酸辣蕨根粉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    每到夏天,我们家的饭桌上就要出现各种凉拌菜的身影,酸辣蕨根粉是其中最受欢迎的一种。 

 

    蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的,所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。近几年,差不多的餐厅菜单上都会有这道菜出现,因为口感爽滑,酸辣开胃,广受大众欢迎,所以上座率那是相当的高。

 

    不过,相同的餐厅味道,自己在家也可以很容易做出,只需要提前在超市买一包干蕨根粉,简单操作一番即可。

 

    近日小忙,暂且不闲叨叨了,先上菜,让诸位开开胃再说。

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    〖酸辣蕨根粉〗

 

    准备材料:

 

    蕨根粉丝一扎、黄瓜1根

 

    准备调料:

 

    蒜2瓣、姜1小块、小红辣椒3-4个、香油1匙、盐适量、糖2匙、生抽2匙、醋2匙、矿泉水2匙、熟花生碎少许、炒香白芝麻少许

 

    制作过程:

 

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    1、锅中放水,烧开,下蕨根粉煮5-8分钟,到用筷子轻轻夹能轻易夹断时,捞起过凉水,入凉水浸泡待用。

 

    2、姜蒜切碎、小红辣椒切小椒圈,黄瓜切细丝待用。

 

    3、姜蒜末和香油、盐、糖、生抽、醋、矿泉水一起调成调味汁。

 

    4、将蕨根粉捞出沥干水分,放碗中,放上黄瓜丝,倒上调味汁。

 

    5、撒上熟花生碎、白芝麻即可食用。

 

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    小提示:

 

    1、煮蕨根粉火候要掌握好,不要煮得太硬或太烂,没有把握可以用筷子夹夹试试软硬程度。

 

    2、辣的程度由自己的喜好掌握,也可以用辣酱代替小红椒。

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   近日生活微博絮叨:

 

晚饭:肉片炒苦瓜、呛拌莴笋丝。今年大爱莴笋,怎么都觉得好吃。饭后快走1小时。好习惯保持得不错,大家晚饭吃的啥?

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2012-05-27


 

下午茶时间:自制水果茶,西瓜、雪梨,有轻音乐做背景,貌似惬意的背后是在家加班,脑子在文字里纠结,现实中的那个自己自然要对自己好一点。

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2012-05-27


 

早午餐:夏天的早午饭自然是吃不够的川味凉面。炒了豉香杂菇,加一点昨天剩下的辣子鸡丁。凉面的做法在这里:http://t.cn/zORUwqE

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2012-05-27


 

这样的周末,哎哟喂~~

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2012-05-26


 

小区有一条非常安静适合跑步、散步的林荫道,而且走通一遍足有1公里,每晚去快走4-5公里,虽然是机械的迈开步子快走,但沿途也能看到很多好玩的事,同是快走或者跑步的人,有人喜欢边走边跑边听音乐,有人边走边念佛,有人边走边唱歌,还是美声唱法。1个多小时走下来倒是一点不乏味。

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2012-05-24


 

 

 

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