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天凉吃碗热凉粉吧!——炒豌豆凉粉  

2013-11-20 07:30:00|  分类: 豌豆凉粉的做法, |  标签: |举报 |字号 订阅

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天凉吃碗热凉粉吧!——炒豌豆凉粉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    爱吃各种凉粉,也喜欢自己做,比买的放心。但天一凉吃凉拌的凉粉就总会觉得胃不舒服,所以最近都换了做法来吃——炒凉粉。爱上炒凉粉是从什么时候开始的?好像是在西安回民小吃一条街?又好像是因为曾经小C同学曾在我们家做过肉末炒米豆腐(类似米做的凉粉)。炒过的凉粉吃起来没有凉拌的那么爽滑,软糯入味一些,温温热热的,让胃特别舒服。炒凉粉没有凉拌凉粉看起来那么精致漂亮,倒是有一点乡土家常的味道,让人吃着有一种非常踏实的幸福感。

 

    豌豆凉粉也是自己做的,用的是云南特产店买的豌豆淀粉,具体豌豆淀粉的做法点这里:自己做安全健康的新年家宴开胃菜——无明矾酸辣豌豆凉粉  如果豌豆淀粉实在无法买到,可以用其他淀粉制作,做法一样,比如绿豆淀粉等。这道菜的主料也不拘泥于豌豆凉粉,绿豆凉粉、米豆腐等都可以同样做法。

 

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   〖炒豌豆凉粉〗

 

   准备材料:

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   豌豆凉粉250克、青椒1只、干辣椒5-6枚、小香葱1小把

 

   准备调料:

 

   油1匙、盐适量、生抽1匙、醋1匙、芽菜肉末酱2匙(或自己喜欢的酱料)、胡椒粉适量


   制作过程:

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   1、豌豆凉粉切块,青椒切丁,干辣椒切段、小香葱切末备用。

 

   2、炒锅放油烧热,下干辣椒段、青椒丁爆香,放入豌豆凉粉迅速炒散。

 

   3、放入盐、生抽、醋调味,加入芽菜肉末酱(或其它酱),炒匀,略略放一点点水让凉粉更好入味。

 

   4、放胡椒粉、小葱末翻匀出锅。



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   小提示:

 

   1、豌豆凉粉也可以用其它凉粉代替:绿豆凉粉或者米豆腐也可以。

 

   2、没有芽菜肉末,但喜欢肉末,可以配料时备一些,先炒香,再放凉粉。

 

   3、也可以用其它酱料代替芽菜肉末,比如豆豉酱、香辣酱等等。

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