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一碗冰箱冷饭带来的幸福感——XO酱炒饭  

2013-11-22 09:00:00|  分类: 美食,炒饭的做法, |  标签: |举报 |字号 订阅

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一碗冰箱冷饭带来的幸福感——XO酱炒饭 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

一碗冰箱冷饭带来的幸福感——XO酱炒饭 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房  

    记得有一段时间特别爱吃炒饭,大学时期学校外有一家小店炒饭堪称一绝,看似简简单单的蛋炒饭,但米粒蓬松弹牙,撒了多多的小香葱,香喷喷让人吃了一口就想接着多挖几口,我和我同寝室的小伙伴们几乎隔一两天就要去吃一次。小店生意好到每天3蒸大桶米饭炒完仍然供不应求,因为炒饭好吃到排长龙,终于在周边餐饮店掀起一阵炒饭热潮,家家餐厅都开始卖炒饭,然后,该店老板炒饭炒累了,不再营业,而其他店的炒饭因为总是不对味道,不是配料放得过多抢了饭粒本身的香味,就是调料放得不伦不类,那股炒饭风潮也就渐渐淡了下来,然后我再好多年不怎么吃炒饭,很有点儿曾经沧海难为水的感觉。

 

    就像那首歌唱的:“蛋炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开,还要沾着蛋……嘿,蛋炒饭,最简单也最困难,中国五千年火的艺术,就在这一盘……”炒饭真的是看似简单,却炒好绝对不易的那一盘。

 

    我记得我记忆里最早做的第一道食物就是炒饭,小学2-3年级的我还没有灶台高,就站在小板凳上炒鸡蛋都不放的油盐炒饭,当时的第一盘依稀自我感觉良好,但后来又炒了那么多年的饭,到现在反而不敢说自己炒饭能炒得好了,因为确实不是每次都能把米饭煮的程度掌握得那么恰到好处,尤其常常水多了炒出来的饭惨不忍睹一团烂泥。渐渐我们家轻易不炒饭,除非正好有剩的米饭在冰箱里躺了一夜,水分被冰箱冷藏室抽得差不多略干了,再做炒饭,鸡蛋炒得金黄,米饭拍得蓬松,油顺着锅壁和饭粒、蛋粒混合,一直炒到饭粒在锅壁上轻快的跳起了舞,砰砰的爆出扑鼻的饭香蛋香,那种久违的感觉就回来了。

 

    每次冰箱有剩饭的时候,也是同爱炒饭的狼同学最兴奋的时候:“炒饭,今天吃炒饭!就算没菜也没关系!”

 

    冰箱里有剩米饭,以这种角度来看,其实也是一种幸福!一碗冰箱冷饭带来的幸福感——XO酱炒饭 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    没菜的时候,真的是可以拿一盘炒饭镇场的,给点儿华丽的搭配就行。

 

    这一盘也是这样,正好有一碗剩饭,正好有几只吃剩的虾,有一小把摘了叶子炒肉碎的芥蓝杆,鸡蛋倒是常备材料了。和在一起炒炒,再挖一勺XO酱炒匀在一起,配个简单的紫菜蛋汤,一顿饭也就美美的搞定了。

 

    对于吃货来说,什么是幸福生活?也就这么简单。

一碗冰箱冷饭带来的幸福感——XO酱炒饭 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    〖XO酱炒饭〗

 

    准备材料:

 

    米饭1碗、芥蓝杆3-4根、鸡蛋1只、虾仁4只、小葱1把

 

    准备调料:

 

    油1匙、盐适量、XO酱1大匙、胡椒粉适量

 

    制作过程:

 

    1、鸡蛋磕散打匀待用,芥蓝、虾仁切碎,小葱切末待用。

 

    2、炒锅放少许油,下蛋液炒熟盛出。

 

    3、炒锅放剩余的油,下芥蓝碎、虾仁炒香,加入米饭,炒散。

 

    4、加盐、XO酱、胡椒粉调味,倒入炒散的鸡蛋炒匀。

 

    5、炒到米饭变得蓬松沾满油光,撒入小葱末炒匀出锅。

 

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这样的炒饭,做便当带饭也不错

    小提示:

 

    1、米饭用隔夜放冰箱的来炒更好,会更松散有嚼头。

 

    2、芥蓝可以用其它蔬菜代替,比如黄瓜、胡萝卜、玉米、广东菜心等等。

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