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少年不识苦瓜味——苦瓜排骨汤  

2013-09-11 09:00:00|  分类: 美食,苦瓜汤,苦瓜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    赶在暑热还没褪去前,赶紧端上这道苦瓜排骨汤。


    据说味觉是分年龄段的,这样说来,苦瓜应该是成年后才会接受的味道了。早些年我和狼同学也都是不吃苦瓜的,狼同学比我略早一两年接受并爱上了它,开始劝我也尝尝苦味儿,但我还是一见苦瓜就摆出一副苦瓜脸,怎么都想不通为什么会有人爱吃这种苦兮兮的食物。但随着年龄增长,我对苦这种味道也渐渐有了和儿时不同的理解,觉得略带清苦味道的食物吃完回味还不错,让人觉得神清气爽,抵触感慢慢少了许多。今年更是突然因为一盘错手点的苦瓜凉面而爱上了苦瓜,由此一发不可收拾,凡外出吃饭,必先问有没有苦瓜:蒜蓉炒、清炒、凉拌、炒肉、炒蛋……轮番上阵。某个周末在家煲排骨汤,突然想要搭配下苦瓜来煲,狼同学还说汤会太苦吗?顶着压力仍然煲了一次。发现真是神了,汤仍然略有苦味,但我却从往年的怕苦变成了就爱那个苦味儿,一碗汤喝完,苦味渐渐散去,汤的回甘开始在喉间泛起,全身的毛孔都开始透着一股热毒释放的舒爽劲儿。也许是上一周吃辣上火严重正缺一碗这样清热下火的汤水?

 

    当天发了这顿晚饭在微博上,一个11岁的小姑凉留言说:“啊!苦瓜汤,好可怜的晚饭!”

 

    哈哈!果然是少年不识苦瓜味!   

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    〖苦瓜排骨汤〗

    准备材料:

    苦瓜2根、排骨2根、姜1块、枸杞6-8颗

    准备调料

    盐3克、白胡椒粉适量、小葱1把

    制作过程:

    1、苦瓜去籽切成大块,用盐略腌20分钟,挤水,冲去盐分待用。

    2、姜切片,煲汤锅提前加水2000ML煲煮。

    3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸腾血沫浮出,趁沸腾捞出排骨(避开血沫或用温水冲净表面血沫)。

    4、将排骨、姜片一起放入已经温热的汤水中,煲2-2.5小时。

    5、加入腌制好的苦瓜块、枸杞,调入盐,再煲煮30分钟。

    6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小葱末即可食用。

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    小提示:

    1、想要苦瓜汤不至于太苦,苦瓜可以先用盐腌过挤去苦水后再下锅。也可以将苦瓜先汆烫过再煲煮,也能减少苦味。

    2、这道汤还可以加入一些泡发的黄豆一起煲煮。更有清暑除热、明目解毒的效果。

 

    3、还能加的汤料还有瑶柱(干贝)、虾干、蜜枣,这些都能增加汤的鲜味,去除苦瓜的苦味,制作时可以根据自家有的材料来调整。

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