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中秋家宴的省时讨巧菜——肉酱烤茄子  

2013-09-18 09:00:00|  分类: 美食,烤箱菜,茄子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋家宴的省时讨巧菜——肉酱烤茄子 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    很少有人不爱吃茄子:鱼香茄子、豆瓣茄子、咸鱼鸡粒茄子煲、烤茄子、烧茄子、地三鲜,几乎所有的茄子菜都是我们家人的最爱。在各种茄子做法中,我和狼同学都尤其热爱烤茄子,每次吃烧烤看到有烤茄子都会点上一份,但烤得好吃的茄子可遇而不可求,常常不是烤得只剩一张茄子皮,就是还没入味如一团半湿的棉花。于是,周末自己在家尝试了一下,做个豪华版的肉酱烤茄子。当晚,狼同学就着这菜吃了三碗饭,一半是为茄子,一半是为了茄子上香喷喷的肉酱拌饭够香。

    肉酱烤茄子的做法其实很简单,茄子划开口填上肉酱,再撒上多多的芝麻和香葱,不用闻味道,仅看卖相已足够下饭。但这菜制作上的简便程度非常适合中秋家宴时出现。其实只需要提前炒好肉酱,到即将开席前,茄子微波炉打软,填上肉酱,扔进烤箱定好时间,就可以同时料理其他菜了,省时省力,但整盘香喷喷的端出来时,却能让人眼前一亮。家宴么,就需要这种做起来不算复杂又噱头十足,还味道相当不错的菜肴!

    中秋节假期到了,祝大家节日快乐!

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   〖肉酱烤茄子〗

    准备材料:

 

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    长茄子两根、猪肉100克、姜1小块、蒜2瓣、洋葱1/2个

    准备调料:

    橄榄油1匙、盐适量、牛肉酱2匙、糖1/2匙,黑胡椒碎适量、熟白芝麻一撮、小葱一小把

    制作过程:


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    1、肉切末(或直接用绞碎的肉馅)、姜蒜洋葱分别切末备用。

    2、长茄子洗净,放微波炉中高火2分钟叮软,用小刀划出一道口。

    3、在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油,撒一点盐和蒜末待用。

    4、炒锅放油,烧热,下肥肉部分煸出油份后,下瘦肉末炒至变色。

    5、加入姜、蒜、洋葱末炒香,加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味。

    6、炒3-5分钟,看肉末收干水分,香味扑鼻后,关火。

    7、将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中,并在表面也均匀撒上一层。

    8、烤箱提前预热200度,将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟。

    9、取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用。

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    小提示:

    1、牛肉酱可以用其它方便的酱料代替,比如香辣酱,豆豉酱,豆瓣酱,XO酱等等。

    2、喜欢奶酪也可以在表面撒一些奶酪粉一起烤香。

    3、用来做此菜的茄子最好是长茄子,嫩一些会比较好吃,所以茄子不要选太大个的,以免内部肉质太老,中等即可。

 

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