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自家做寿司的最佳伴侣——寿司姜  

2013-09-23 09:00:00|  分类: 寿司姜,寿司姜的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自家做寿司的最佳伴侣——寿司姜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    和很多人一样,我也不爱吃姜,但在吃寿司时却喜欢搭配一些寿司姜,寿司的用料大部分都是生冷类的,与性暖的姜搭配有助于驱除生冷食物的寒性,除菌去腥,达到暖胃杀菌的效果。甜甜酸酸的寿司姜吃着也没有一般姜的辛辣,吃寿司前先吃一片脆脆的寿司姜不仅有佐味的功效,而且还能使寿司的口感变得更加清新味美。所以每次吃寿司如果没吃上寿司姜还会觉得少了点什么。由此,寿司姜可以说是寿司的最佳伴侣了。

 

    假期去市场买菜,看到很嫩的仔姜,突然想起可以自己做一些寿司姜,用来做平时的就粥小菜也不错,尤其是天渐渐冷了,也需要多吃一些暖胃的食物。拐到旁边的调料柜买到了大红浙醋,当晚就做了一大盒寿司姜,第二天早上吃面的时候正好夹出一小碟,最近北京天气渐凉,吃着热乎乎的面条,和酸酸甜甜的寿司姜,整个人都暖洋洋的。

 

    寿司姜的做法我是在网上查了多种配方略做总结后选定的一种,寿司姜的做法有直接盐腌,再加醋浸泡的,也有水煮后再腌制浸泡的,不过不管怎么做,都是需要去除姜的生辣味道后再用糖醋汁浸泡,让姜片口感细嫩。所以,无论哪种做法都是殊途同归,寿司姜做起来难度还是蛮小的,同样热爱寿司以及最佳寿司搭档的同学们可以试试下面的做法。

 

自家做寿司的最佳伴侣——寿司姜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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   〖寿司姜〗

 

    准备材料:

 自家做寿司的最佳伴侣——寿司姜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    嫩仔姜250克、盐2匙、糖80克、大红浙醋(或白醋)180ML、水100ML

  

    制作过程:

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    1、嫩仔姜洗净,用刨皮刀将姜刨成薄片,撒上盐腌制1小时,中间可以用手揉揉姜片,让盐味进入。

 

    2、挤去腌制出的姜汁,烧开少许水,将挤去水分的姜片放入煮2分钟捞出。

 

    3、姜片彻底放凉后再次挤去多余水分,放入可以密封的容器中待用。

 

    4、仔姜腌制时,同时将糖和大红浙醋、水一起入锅烧开。

 

    5、将煮好的糖醋汁彻底晾凉,倒入姜片中。

 

    6、密封好容器,放入冰箱冷藏一晚即可食用。

 

    小提示:

 

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    1、仔姜最好用尽量嫩一些的,腌制出的寿司姜会比较细嫩。

 

    2、用盐腌制和水煮都有去掉姜的辛辣味道的作用。盐的腌制也会让姜初步入味。

 

    3、大红浙醋如果不能买到可以用白醋代替,只是腌出的寿司姜颜色不会是粉红而已。

 

    4、仔姜要切到很薄才够细嫩,用刀切很难达到很薄的程度,最好用刮皮刀刨成薄片。

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