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〖蘑菇宴第23道菜〗用数学代入法玩转多汁蘑菇——三杯蘑菇   

2014-12-03 09:25:00|  分类: 美食,蘑菇宴,三杯 |  标签: |举报 |字号 订阅

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〖蘑菇宴第23道菜〗用数学代入法玩转多汁蘑菇——三杯蘑菇 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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     继续蘑菇宴主题,我们家爱蘑菇爱到什么程度呢?这么形容吧,只要去菜市场,想不出买什么菜了,我和狼同学总会想到一起:要不备点蘑菇吧,反正想怎么吃都可以。然后杏鲍菇、香菇、蟹味菇、金针菇、茶树菇、虫草花……一通买。出门旅行,去草原,两个人一路互相提醒:“记得回程前买一点野生蘑菇干啊,多买一点!”家里没食材了,干蘑菇总是会有的,而且通常随时有很多种,抓一把干花菇、或其它什么干蘑菇,泡泡软,蚝油烧蘑菇、鲍汁烧蘑菇,没肉也一样是道好菜。

 

    蘑菇还可以怎么做?我觉得变化可以有无限量多,我也就是心血来潮,随着性子发挥,每每有一点灵感就尝试一把,把好吃的值得留下的记录下来分享,比如这道由三杯鸡做法变化来的三杯蘑菇。其实,我觉得像中学时学的数学代入法,所有丰盈多汁的菜肴做法都可以把主料代换成蘑菇尝试一下,一定会很好吃。这道三杯蘑菇,用来配米饭确实是绝佳!

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    〖三杯蘑菇〗

 

    准备材料:

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    杏鲍菇1只、金针菇1束、香菇3朵、蒜3瓣、尖椒2-4根

 

    准备调料:

 

    食用油1小盅、糖1小盅、台湾酱油膏1小盅

     

    制作过程:

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    1、杏鲍菇、香菇切条,金针菇撕成小束、蒜切厚片、辣椒切小段。

 

    2、锅内放入1盅油,烧热,下蒜片、辣椒段煸炒出香味。

 

    3、放入三种蘑菇,炒软,依次倒入台湾酱油膏和糖(我还放了一匙蚝油中和甜味),炒匀。

       

    4、炒3-5分钟左右,看蘑菇软熟开始出水,汤汁收浓时即可关火出锅。

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    小提示:

 

    1、按台湾的三杯做法,油应该用胡麻油,不过咱在家自己做,用一般植物油代替也可以,就是风味差一些。台湾酱油膏也是必须的,台湾酱油膏颜色不会太深,咸味也适中,加入后基本不用再放盐了,也不会过咸。不过一杯糖的量我觉得还是略多,加了一匙蚝油之后好了很多,我觉得自家做也可以减1半的糖量。

 

    2、蘑菇的品种也可以根据喜好以及实际情况随意调整

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往期蘑菇宴回顾点图片看详细做法)

 

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