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四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参  

2014-07-07 09:05:00|  分类: 美食,海参,海参的 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    上一篇刚刚分享了海参的传统发制方法,以及有关海参的一系列营养知识和购买注意事项,这一篇来说说怎么做海参。

 

      点击回顾:

       厨房大菜,从发海参做起——海参的传统发制方法

 

     海参有很多很高大上的做法,但我觉得在家自家吃海参,主要为的还是保健滋补,简单易做又有营养的做法才能让人愿意常做常吃。在餐厅常常会吃到按位点的金汤小米海参,说起来算是海参小米粥的升级版,这个吃法既清爽又滋补,所以琢磨着在家自己做来试试,没想到很容易,家里有经常煲汤滤去汤渣留清汤的习惯,所以用煲好的高汤(肉汤)来煮这个金汤小米海参也很容易。金汤小米海参几乎可以适合每个季节,即使是如今盛夏炎热,食欲不振,吃起来也一样清淡爽口。

 

      至于略有难度的大菜做法,后面篇幅再和大家分享,今天这里只说这道金汤小米海参。

四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

    〖金汤小米海参〗:

 

     准备材料:

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     发好的海参1只、小米1小碗、高汤(或肉汤、鸡汤,都没有用水也可)1大碗、青菜1小把(这里用的嫩芥蓝)

 

    准备调料:

 

    适量盐、白胡椒粉1匙

 

    制作过程:

四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    1、海参切条或丁待用,青菜切碎待用,另切一些姜丝备用。

 

    2、小米先入锅加足量水煮。

 

    3、待煮小米的水沸腾2-3分钟后,用漏勺捞出小米,锅中水倒掉不要。

 

    4、将小米重新入锅,加入高汤(或鸡汤、肉汤)、姜丝,继续煮到沸腾,小米开花,液体变浓。

 

    5、放入切好的海参,再煮3-5分钟。

 

    6、加入切碎的青菜,加盐、白胡椒粉调味,煮1分钟后即可关火食用。

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    小提示:

 

    1、发制好的海参已经是熟的了,所以不要煮太久。

 

    2、如果没有鸡汤、高汤或肉汤,用水代替,那捞小米的过程也可以省略,直接煮就好,但味道肯定差别很大。

 

    3、小米煮过后滤一遍是为了让汤更清爽,再加高汤来煮,小米粒粒分明,能充分吸收高汤的鲜美。如果嫌麻烦也可以滗去大部分水后再加高汤。

 

    4、如果是做家宴,可以用比较小的海参,整只入锅,每人一只入盏上桌更美观。

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