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海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜  

2014-08-01 09:00:00|  分类: 美食,海参的做法, |  标签: |举报 |字号 订阅

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海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    海参这样的大菜只能做热菜大菜?自家做饭可没有那么多条条框框,好吃就是硬道理!

    去了几趟威海烟台,发现海参这玩意的吃法还真可以有很多种,而且都很平实亲民,因为人家那儿就产这个么,拿来生吃蘸芥末酱油,片片涮火锅,蒸蛋羹,煮粥,切丁包大包子、饺子、馄饨,根本不必给它多加上什么高大上宫庭御宴之类的帽子,家家普通人家都这么吃,最多是用来日常家宴,待客时候几道重头菜中的普通一道而已。按他们的说法也是,好吃就行,没那么多讲究。记得当时我们几个朋友聊着这个话题,还开玩笑的讨论了很多海参的暗黑吃法,比如煎饼卷海参大葱蘸大酱之类海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

    这道泰式海参拌黄瓜也是我在自家厨房的随意发挥之作,天热们,热菜吃不动,还是凉拌来吃比较清爽。

                回顾:海参的传统发制方法:

                         厨房大菜,从发海参做起——海参的传统发制方法

 

                        海参可以怎么吃:

                        四季皆宜、清淡滋补的海参吃法——金汤小米海参

 

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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    〖泰式海参拌黄瓜〗

    准备材料:

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房


    发制好的刺参1只、嫩黄瓜一根、

    准备调料:

    鱼露2匙、蒜一瓣、泰式小红椒4根、柠檬半个、糖1匙

    制作过程:

海参的夏季清凉爽口吃法——泰式海参拌黄瓜 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房


    1、嫩黄瓜去皮,切丁。海参切丁混合入盘待用。

    2、蒜拍碎剁成蒜末,小红椒切小红椒圈。

    3、将蒜末、小红椒圈加上鱼露、糖,半只柠檬挤汁加入混合均匀即成调味汁。

    4、将调味汁淋在混合好的黄瓜及海参丁上,拌匀即可食用。

 

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     小提示:
 
     1、发好的海参已经是熟的了,所以可以直接用,如果喜欢口感软烂一些,可以蒸锅蒸10分钟再切,但个人认为还是略弹牙一些的口感更好。

     2、海参遇酸时间长会变硬缩小,所以这道菜最好即吃即拌,才能保持最佳口感。

     3、鱼露有咸味,是替代盐的调料,所以不需要再放盐了。

   

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