注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

潇潇的简约厨房

 
 
 

日志

 
 

〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿  

2014-10-15 09:02:00|  分类: 美食,锅烤时蔬蒜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
   〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   曾经分享过的珐琅铸铁锅另一烤箱菜谱:(点下图及菜名文字看做法)
   〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房
   锅烤辣花菇牛腩  

   继续分享珐琅铸铁锅菜谱。

   家有一口或几口珐琅铸铁锅,每到做饭的时候,就忍不住开始想,这顿饭是不是可以用铸铁锅来煮?什么方法可以做得又简单又好吃?我喜欢那种有肉有素兼顾营养均衡,热量还相对低的菜,最好还要做起来也别工序太多,味道却绝不马虎。

   最近在琢磨拿铸铁锅烤鸡、做面包,在正式焗烤整鸡之前,先试了试带蔬菜和少许汤汁一起半烧半烤鸡腿,味道还不错,这里分享一下做法。我觉得把鸡腿换成鸡翅或鸡块也是不错的选择。

   这种做法出来的鸡肉,其实已经酥烂入味,却能保持完整形状,利用的也是铸铁锅导热性好,微火加热能最大限度保留食物原汁原味的优势,在微火慢烹饪的过程中,食物完全成熟,味道进入每丝纹理,而且保留汤汁,口感丰腴,却只需要用很少的油。这类菜用来作为家宴待客菜,非常省时省力,只需要算好时间提前预处理,再放入烤箱慢烤,就可以放心分开精力准备其它菜肴。到开饭前连锅端出,上餐桌作为当日大菜,好看又美味。作为宴客大菜,我觉得搭配的蔬菜还可以再丰富一些,比如小土豆、口蘑,小番茄都可以多多撒一些,口感丰富的同时,颜色也会更美丽。

    从小爱吃大鸡腿,守着满满一锅烤鸡腿,幸福感真是要爆棚了!锅子端出时忍不住想唱:烧大鸡腿,我最爱吃……〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   〖锅烤时蔬蒜香鸡腿〗

   准备材料:
〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   鸡腿4-6只、胡萝卜1只、西兰花半个、洋葱半个、带皮蒜头2-3个

   准备调料:

   红烧汁4匙、油1小匙

   制作过程:
〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   1、胡萝卜去皮,和西兰花、洋葱切成差不多大小的块状,蒜头去掉外皮,切去上部三分之一。

   2、鸡腿从蒂部切一刀将筋络切断,将鸡腿上的肉往下剔剔,用厨房纸巾吸干鸡腿表面水分待用。
〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   3、珐琅锅放1匙油,开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟,将鸡腿放入锅中略煎,到两面略煎后盛出,关火。

   4、保留锅中底油,将切好的蔬菜倒入铺匀,将煎好的鸡腿放上。

   5、红烧汁加水稀释成1小碗,均匀倒入铸铁锅中,将锅子盖盖,中火烧开。

   6、提前将烤箱预热到200度,将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱,放中下层,烤40分钟即可,中间可以取出让鸡腿翻翻面。
〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

   小提示:

   1、鸡腿切断筋络并把肉往下剔,能避免鸡腿肉在加热过程中往上收缩,吃起来更方便。

   2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿,用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了,再翻面,煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系,后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程,粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落,也不会有什么影响。

   3、红烧汁就已经有足够咸味,不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁,可以用少量盐、2匙生抽、
半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁,或者按自己喜好自由发挥。

   4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整,这次放的西兰花其实不是好选择,烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择,如果选用含水分量大的蔬菜,汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些,否则可能会太绵软缺乏口感。


    5、烤出来的蒜很好吃,整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出,不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。
〖珐琅铸铁锅菜谱〗超简单的铸铁锅宴客大菜——锅烤时蔬蒜香鸡腿 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房
  评论这张
 
阅读(430)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017