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南北通吃的人气家常汤羹——番茄鸡蛋疙瘩汤  

2015-01-12 09:25:00|  分类: 美食,疙瘩汤,番茄 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南北通吃的人气家常汤羹——番茄鸡蛋疙瘩汤 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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很难给疙瘩汤定义是主食还是汤羹。此汤虽貌似乡土,但广受爱戴,很有群众基础。身边的北京朋友们说,吃完大餐,来碗疙瘩汤溜溜缝才算圆满。东北童鞋们说,疙瘩汤可是撸串的标配。我的老家虽不在北方,不怎么吃面食,但也有偶尔拿疙瘩汤当主食的习惯,胃不好的时候,天冷想吃口热的时候,来一碗疙瘩汤呼呼喝完,马上通体舒泰,幸福指数瞬间爆表。忙起来没时间好好做饭时,简简单单十来分钟煮一锅疙瘩汤,连汤带菜带主食都齐了,真是很方便。

 

我家狼同学虽是在南方长大,却长在有北方习俗的家庭里,但最奇怪的是馒头包子之类都不爱吃,只独爱一碗疙瘩汤。我偶尔偷懒不想认真做饭,煮上这么一锅,他倒是特别开心,嫌用碗吃不过瘾,能端了小单柄锅拿大汤勺喝完大半锅(当然了,锅子也就是两人份的单柄奶锅哈),真好养活!哈哈!

 

恩,偷懒的时候,胃不是那么爽的时候,或者家里小宴吃到将饱未饱,需要来点儿稀溜的溜溜缝的时候,煮一锅疙瘩汤吧!尽管疙瘩汤可以有很多种搭配方法,而我最喜欢的还是经典的番茄鸡蛋疙瘩汤。

 

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汤羹一类,对用水总是比较讲究,疙瘩汤虽然乡土,但也不能例外,很难想象用充满生涩味道难喝的水煮出好喝的疙瘩汤。和我家一样没安净水器的小家庭可以考虑添只德国碧然德BRITA滤水壶来滤水做菜烧茶煮汤粥,能明显去除自来水异味和产生的水垢,水的味道也能明显甜润很多。属于比较经济实惠又不用占很大厨房空间的选择哈。

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    〖番茄鸡蛋疙瘩汤〗

 

     准备材料:

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     番茄1只、鸡蛋1只、小油菜2棵、面粉1小碗

 

    准备调料:

 

    油1匙、盐适量、生抽1匙、白胡椒粉适量、香油2滴

 

    制作过程:

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    1、番茄表皮划十字刀,放沸水中略烫,撕去外皮,切小块备用。

 

    2、鸡蛋敲开放容器中,搅打均匀。油菜洗净切碎。

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    3、面粉放碗中,慢慢滴入过滤水,同时用筷子不停搅拌成小颗粒状态。

 

    4、锅内放油烧热,下番茄块翻炒到出红汤,加2-3碗水,烧开。

 

    5、将搅拌好的小面疙瘩慢慢从锅中沸腾位置倒入,一边不停用勺子搅拌推动,让面疙瘩均匀散开。

 

    6、烧开后,加入盐、生抽调味,再放入青菜碎。

 

    7、再开后,倒入鸡蛋液,一边用勺子顺时针搅拌,让蛋液呈顺滑絮状。

 

    8、加白胡椒粉、滴入香油起锅,撒少许香葱碎即可食用。

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     小提示:

 

     1、搅面疙瘩时,水要慢慢滴入,筷子不停搅拌,才能形成均匀面疙瘩。

 

     2、还可以根据自己喜好加入不同的配料,如肉丝、蘑菇等做成不同口味的疙瘩汤。

 

     3、面疙瘩和蛋液入锅时都要注意不停搅拌,才是光滑颗粒或絮状,不会结成大块。

 

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