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偶尔就爱重口味——自己在家煮一碗酸辣粉   

2015-02-06 09:25:00|  分类: 美食,酸辣粉,酸辣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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偶尔就爱重口味——自己在家煮一碗酸辣粉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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“酸辣粉”是我一直觉得是只要读起来就马上忍不住唾液分泌的一种食物名字。这么多年了,吃过不知多少碗酸辣粉,我为啥没想起来在家做一次,这还真是自己都有点没想通。

 

这又怎么想起来做了呢?其实还是正好家里有朋友来访,送了一大袋家乡带来的好手工红薯粉,两人聊天时朋友说前几天自己在家拿这个红薯粉做了酸辣粉,特别好吃。这仨字不提还好,一听之下居然舌底生津,简单说就是馋得快流口水了。偏偏正在周末,懒到家门都不想出,又懒又馋之下,终于决定还是得自己动手做一碗。煮好一碗分成小小份和狼同学当下午茶来吃,结果两人都觉得意犹未尽,当天的晚饭,直接放弃往常的米饭炒菜,改成一人一大碗酸辣粉,总算是足足的解了馋。

 

在继老爸说,我们家哪天混不下去可以考虑摆摊儿卖凉面去之后,狼同学对这碗酸辣粉也给了同样的评价,我给记小本上了,前前后后算下来,未来可以考虑发展的谋生范围还真不少。

 

闲话少叙,上酸辣粉方子。其实做好吃很简单,酸、辣、麻、甜几味料给足就差不多了,酸辣粉要得就是个够味儿!再加其它配料都是锦上添花。此方仍然不敢说正宗,但好吃是肯定的。

 

都有难得想吃口重口味的时候,这时候就表想太多,先吃嗨了再说其它!

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周末用一小碗酸辣粉当下午茶成了引子,这酸爽,一小碗绝对不够吃啊!

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〖酸辣粉〗

 

准备材料:

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红薯粉1扎、青菜2-3颗、熟花生米8-10颗、炸豌豆少许、碎米芽菜1勺(可以省略,我放的家里现成的芽菜炒肉末)、香葱2根(或香芹)、香菜数根、肉汤或骨汤1碗(没有可用水代替)

 

准备调料:

 

盐0.5匙、生抽1匙、油辣子2匙(我用的老干妈),糖1匙、醋2匙、花椒粉0.5匙、香油数滴

 

制作过程:

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1、红薯粉用温水泡软。香葱(或香芹)及香菜切末待用。

 

2、肉汤或骨汤烧开,所有调料放在碗中调匀,加入烧开的汤调匀。

 

3、另坐一锅放水,烧开后,下入红薯粉,煮到红薯粉可以用筷子夹断的程度,捞出。

 

4、将红薯粉放入放好调好调料的汤碗中,青菜入锅烫熟,捞出放在红薯粉上。

 

5、放上碎米芽菜、熟花生米、炸豌豆、香葱末、香菜末,即可食用。


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小提示:

 

1、红薯粉一定要用品质好一些的,韧性好口感佳,建议去超市买正规品牌或者熟悉的手工红薯粉。

 

2、油辣子可以是自制油泼辣子,我家正好没有,就用的老干妈,味道还不错。辣子的用量可以根据自己的喜好调节。

 

3、醋的用量也可以自己调节,但我觉得不宜太少,酸味太弱也不叫酸辣粉了。

 

4、用肉汤骨汤味道自然最好,没有的话,用水也不错。

 

5、碎米芽菜没有可以省略或用酸豆角、大头菜或冬菜代替,我是自家正好有一瓶炒好的芽菜炒肉末,放一勺味道很出彩,其它替代材料炒肉末放一勺应该也会很好吃。

 

6、青菜、熟花生米和炸豌豆、香葱、香芹、香菜全有就算超豪华阵容了,材料不全的话,少一两种也没关系。

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