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饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉  

2015-03-13 09:29:00|  分类: 美食,萝卜干炒腊 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

所谓顶风作案,说的可能就是我这样的了!在新年后全都开始瘦身清脂的时候,继续发这种炒一盘就忍不住饭扫光的米饭杀手!窃以为哈,再需要克制的季节里,也总是会有想香喷喷的吃一顿饭的时候么!饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

 

其实是在消耗家中的干货,去年自己晒的萝卜干,尽可能在风味保存得还好的时候吃,才不枉费了洗洗切切晒晒的一番劳动。自己家腌的腊肉,也需要适当消耗。存储是为了想吃的时候就随手可得,越存越多,新鲜的变成陈货,再变成家中存储负担,可就偏离了最初储存的本意了。说这话是因为前几年,确实很喜欢在家里存各种干粮,堆得家里满满当当的,太多之后会觉得连心里都堵得慌。后来发现由此爱好的还不止我一个,这几年在慢慢改这个毛病,家里渐渐干净清爽许多。

 

萝卜干炒腊肉是看似平凡,其实只要吃一口就让人停不下来的那盘菜,记得曾经一次请朋友们在家附近湘菜馆吃饭,一轮点下来,我的原则出门吃饭就尽量点食材及制作都难得也繁琐一些的,要不还不如在家做呢。一轮点下来,最后还差几道菜。选择不定时,有朋友说,不如来个萝卜干炒腊肉吧!“要点这么普通食材做起来又容易的菜吗?”犹豫了一下,因为朋友想吃,所以还是点了,没想到这顿饭,让大家大呼过瘾,连番增加米饭的就是这盘不起眼的萝卜干炒腊肉,我自己也是直接拿勺子蒯了拌米饭吃,最后,又再外带一份回家用来拌米粉和面条。连续好几顿造下来,才终于觉得那股热辣劲儿消退了下来。现在回想起来,还真是一场恶狠狠的饭遭殃遭遇战!饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房


 

好了,话不多说,上菜哈!最后叨叨一句,记得炒这盘菜前多煮点儿米饭!嗯,吃过这顿再减肥吧!饭遭殃遭遇战,吃过这顿再减肥吧!——萝卜干炒腊肉 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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〖萝卜干炒腊肉〗

 

准备材料:

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萝卜干1把、腊肉1小块(图里是已经煮过的)、干辣椒8-10枚、蒜2-3瓣、小尖椒几只(没有也可省略)

 

准备调料:

 

1匙、盐适量、老抽1

 

制作过程: 

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萝卜干提前用温水泡软

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1、萝卜干提前30分钟温水泡软,挤干水分后,切成丁。

 

2、腊肉提前煮熟或蒸熟,切小丁待用。

 

3、蒜切末、干辣椒、小尖椒分别切成差不多大小的小圈待用。

 

4、锅中放油,烧热后,下干辣椒圈、蒜末爆出香味。

 

5、倒入腊肉炒到出香出油,放入尖椒圈炒软。

 

6、加入切碎的萝卜干,加少许盐和老抽调味,继续炒3-5分钟,这个过程里可以放少少的水让萝卜干更好吸收汤汁入味。

 

7、感觉萝卜干已经匀匀的挂上了一层汤汁,但锅里也没有太多汤水时,即可关火出锅。

 

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小提示:

 

1、喜欢辣可以加辣度更高的小红椒。

 

2、腊肉有一定咸味,盐的用量要酌情。

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3、这里用的萝卜干是未经过腌制直接生晒的萝卜干,也可以用腌制后的萝卜干制作这道菜,那就最好不要再加盐了。

 

4、如用生晒萝卜干制作,炒制时间比腌制萝卜干需要略长几分钟,以便更好吸收汤汁入味。

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