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谈一场和小土豆的N角恋爱——香煎双味小土豆  

2015-06-05 09:33:00|  分类: 美食,土豆的做法, |  标签: |举报 |字号 订阅

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谈一场和小土豆的N角恋爱——香煎双味小土豆 - 潇潇的简约厨房 - 潇潇的简约厨房

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土豆菜谱写过很多,每次一写土豆菜大家就特有共鸣,看来土豆的铁粉还真的很多,今天来个返璞归真的简单做法,虽简单,但重点是好吃、好做。

 

同为土豆铁杆粉丝的我,几乎热爱土豆的任何做法。但自从碰上了讨厌土豆的狼同学,和土豆“约会”的机会就越来越少。这么多年,我也一直在努力翻新我家餐桌的土豆做法,希望可以让狼童鞋理解我的爱,不过到目前为止,除了土豆丝,烤得脆脆的土豆片,酥脆香软的薯角、麻辣薯条、怪味土豆之类外,很难有什么土豆菜可以入该同学法眼。这位童鞋真是老天爷给我派来的终身挑战,有好多这个不吃,那个不爱的臭毛病,让我得随时使出浑身解数的翻新花样,逐一攻克难题。倒是小土豆,可能因为外形可爱,狼同学对它还算青睐有加,所以小土豆上市的季节,我们家是必须认真吃几回的。

 

小土豆上市的季节通常伴随着初夏也到了,这个季节的吃喝有一种别的季节没有的闲适需求,比如最好是不要做起来太麻烦,又炖又煮,弄得人一身油烟狼狈不堪,也不要太油腻,清爽一点,吃起来无负担,不用怕第二天裤袋变紧。最好有点形式主义,连吃带玩,下酒,当零食,做主食全都可以胜任。这道香煎小土豆还真是很好的选择。做好后,我当主食类吃,狼童鞋倒一杯酒拿它做下酒菜,喜欢清淡就直接吃原味的黑椒海盐小土豆,爱重口味就蘸蘸麻辣蘸料,各取所需。

 

有时候想,哪天做家宴的时候,煎一盘这样的小土豆,再多配几种蘸料,感觉也是个蛮好的家宴小前菜,如果把餐具搭配得再精致一点,搞出点中菜西吃的形式感来,想必也会很受欢迎。若有需要,尽可以试试。

 

文后集合了更多小土豆的做法链接,给同爱土豆的铁粉儿们,一起来谈一场和土豆的N角恋爱吧!

 

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〖香煎双味小土豆〗

 

准备材料:

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带皮小土豆500克

 

准备调料:

 

橄榄油1匙、海盐适量、黑胡椒碎适量、炒香的云南糊辣椒2匙

 

制作过程:

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1、小土豆洗净,入锅煮到筷子可以轻易穿透,捞出沥干水分。

2、将小土豆一一用刀、勺子或拇指按扁。

3、煎锅放橄榄油,将小土豆排入,用中小火慢慢煎黄,均匀的磨上现磨海盐和黑胡椒碎,再翻面将另一面煎黄,并调味。

4、直到小土豆两面都金黄略带焦痕,盛出装盘,将云南糊辣椒一起搭配装盘即可食用。

 

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小提示:

1、海盐也可以用普通的盐代替,风味会略差一些。

2、可以把橄榄油换成黄油,煎出的小土豆会更香。另,小土豆一定不要去皮,不然就不够香了。

3、云南糊辣椒我用的是现成的,如果没有,可以将干辣椒、花生、芝麻、花椒、盐一起在锅中小火炒香后擀碎或碾成粗末即成。

4、你也可以为小土豆搭配不同的喜欢的蘸料,比如芥末酱加一点沙拉酱调成芥末沙拉酱、罗勒酱等等,很随意。

 

更多土豆的花样做法:(电脑查看情况下,点击图片或菜名可看做法)

 

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